婺源特色美食小吃

1. 婺源特色美食小吃

糊豆腐
　　味道鲜而且清，是当地代表菜。豆腐切成豆粒 大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌， 一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里， 浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。
　　粉蒸肉
　　粉蒸肉是婺源特色菜之一，为中国传统的待客名菜。粉蒸的肉肥而不腻，糯糯的，酱香突出。米粉油润，红白相间，有肥有瘦。有软、嫩、甜、香、咸的特点。滋味丰富，五香味浓郁。上菜前会有老藕作为垫底，更为此菜增添亮点。
　　荷包红鲤
　　荷包红鲤鱼是去婺源必吃的一道菜。鱼肉肥美细嫩，鱼刺少，汤鲜味美，味道和平常的鲤鱼很不一样，即使看着也会很有食欲。荷包红鲤鱼有着很高的食用和观赏价值，一般10元一斤。
　　糖醋鹅颈
　　精肉剁成蓉状，与豆粉一起搅匀，用豆腐皮包裹成条状，入油锅炸，出锅后切成小段装盘，蒸熟。另一个锅中烧少许汤，加入白糖、醋，生粉勾芡，淋在盘中即可。此菜菜色金黄，酸甜可口，常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。
　　酒糟鱼
　　是婺源民间流传已久的传统食品，选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料，并配以糯米酒、植物油、辣椒、 精盐、香料、中药材腌制而成。以“老妪”牌的最为有名。
　　蒸汽糕
　　蒸汽糕是婺源的特色小吃，也是婺源人最常吃的早餐点心。用磨成粉的米制成，薄薄的一层，再在表面撒上香菇沫、虾米、豆芽沫等附料，蒸5分钟即可。起锅后再撒上葱花，浇上辣椒油，美味无比。据说做蒸汽糕的高手都在民间，所以最美味的蒸汽糕往往在路边那些不起眼的农家早点摊上。
　　李坑撰肉
　　巴掌大小的肉用竹器串好，抹上调料，放在刚燃烧过的糠灰上面烤，烤出来的油滴到灰里又会增加灰的热量。外脆内松特别香。
　　米粉果
　　米粉果有野艾果、木心果、灰汁果三种。
　　野艾果、(清明饺)是将籼米、糯米加野艾用水浸泡半天，然后用石磨磨成浆，再放在锅内熬成干糊(状若橡皮泥，俗称“定浆”)，然后在里边包上豆腐、萝卜、酸菜、肥肠馅等，做成各种形状(一般为饺子状或圆饼状，用木板刻的果印模印成)，最后放在蒸笼上蒸熟，笼盖打开后，别先急着夹来吃，用蒲扇在面上扇几扇，野艾果顿时油光发亮，且不易粘连。乡下在清明、春节时作点心吃，县城老街上则一年四季都有卖，0.2元/个。
　　木心果、用籼米、糯米混合，无馅，掺红、白糖，用木板刻的果印模印成。有的染上一点红色，称“寿桃果”、“花果”等，作为庆贺生日寿辰的礼物分送亲朋，也作点心。
　　灰汁果、在新谷登场或农历七月半盛行，用籼米磨浆加上碱汁熟揉成圆筒，再用线拉成片或用板模印成。也有将米浆放在蒸笼里一层一层蒸熟的，俗称“千层馃”，吃时用线拉成小块，再一层层撕下来吃。

2. 婺源的早餐小吃有哪些

1、 婺源 炒粉、拌粉、烫粉      2、炒年糕      3、馄饨      4、汽糕和豆腐包      5、油煎灯       婺源的早餐真的秉承了上饶的口味，非常具有当地特色，婺源有很多好吃的早餐店，都非常有特色，早餐店觉得都是苍蝇馆子最好吃，总之哪里人多去哪里就对了，咱们今天具体说说有哪些早餐，婺源的早餐还是很美味的。
  1、 婺源 炒粉、拌粉、烫粉 
 当地人吃米粉很有讲究，他们从来不吃晒干的米粉，而是要吃当天用米刚榨出来的新鲜米粉，这种米粉又叫做水粉。洗完后的米粉，放进冰箱，只等晚上食客的来临。老宽店里最受欢迎的米粉是大肠拌粉和牛肉拌粉。
 
 辣椒粉、生姜末、酱油放一点点，再放一点猪油下去，猪油是提香味的，放点香葱，这个水粉就这点好，吃下去滑溜溜，这个粉吃下去嫩。
 
  
  2、炒年糕 
  
  3、馄饨 
 婺源 的馄饨一般当地人叫做清汤，瘦肉为馅，汤 里加 入葱花、大蒜、辣椒粉和新鲜熬制的猪油，鲜香无比。
 
  
  4、汽糕和豆腐包 
 婺源 汽糕为何物，这是 婺源人每天早上不可错过的早餐。然而，因为它价廉物美，在游客流连的景区是看不到的，县城里我只看到过四五个摊儿在卖。汽糕的制作流程有点像 广州的肠粉，以米粉在木制的圆面板上抹成薄薄的一层，再撒上香菇、虾米、豆芽、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干，蒸熟起锅，约1厘米厚;在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成菱形，吃辣的可以蘸上辣酱，味道非常好。
 
 婺源 早餐里最不能少的就是豆腐包
 
 韭菜豆腐或者小葱豆腐馅
 
 油而不腻，口感细腻鲜香
 
   
  5、油煎灯 
 油煎灯也称油炸果，是因炸制出来的果子与灯座形似而名曰“油煎灯”。油煎灯的制作方法是把面粉、水、盐、味精和南瓜、辣椒碎末混在一起调成面糊，然后用勺子取一瓢装进一个有着长长手柄的灯座形状的铁模里，放在热油锅里炸。当铁模里的面糊表层变硬成果型时，就把果子从模里倒出来，任其浮在油里再炸一会儿，直到外皮金黄酥脆才捞出沥干油份。
 
 油煎灯一般都用老南瓜做馅，也有用小南瓜或腌菜、萝卜丝和豆腐青葱做馅的，无论哪种馅，果子炸成以后造型玲珑，呈圆台状，外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软，吃起来香酥绵软，十分撑肚。多用本地自制的辣椒酱搭配油煎灯，用来作为早餐点心或者零食。
 
  
 
 婺源是个有非常有特色的地方，除了风景秀丽，这里的美食也是非常有地方特色，以上是对当地早餐的推荐，希望对大家有帮助。

3. 婺源有什麽特色？

江西婺源当地民俗特色介绍：
      婺源当地民俗特色-婺源四色

      婺源以山川秀美，土地肥沃，物产丰富，贤俊众多而盛行于世。婺源的四色特产非常有名，所谓四色，就是指红、绿、黑、白四种颜色，分别指代婺源特有的红色荷包鲤鱼，驰名中外的江西绿茶“婺绿”，丹青垂爱的黑色龙尾砚，个大肉脆雪白甜梨。
      红色——荷包红鲤鱼 ：明代开始在婺源民间选育繁衍，因当地的水质优良、气候适宜，逐渐形成了一种特异品种。其色彩红艳，头小尾短，背高腹圆，型似荷包，故名荷包红鲤鱼。该鱼营养丰富、肉嫩汤鲜，是食用、药用、观赏俱佳的国家级优良淡水鱼种，已列为国宴之珍。
      绿色──婺源绿茶 ：婺源是中国绿茶之乡，千百年来，“婺绿”以“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”的特点而著称于世，早在唐代婺源就已成为“绿丛遍山野，户户飘茶香”的著名茶区。婺源茗眉是婺源绿茶中的上品，它的外形弯曲似眉，翠绿紧结，银毫披露；味道鲜爽甘醇。
      黑色──龙尾砚 ：中国四大名砚之一，有1200多年的历史，被誉为“砚国名珠”、“文房瑰宝”。龙尾砚以取龙尾山的石料制作而得名，砚品繁多，制作精细，风格高雅，历朝皆为贡品，以“声如铜、色为铁、性坚滑、善凝墨”而闻名。宋朝诗人苏轼曾冠以“涩不留笔，滑不拒墨，厚而坚，朴而重”之美称。
      白色——江湾雪梨：：产地江湾，果白如雪而得名。《婺源县志》载：明代，婺人从歙县丁字桥引进梨苗，与当地野生棠梨嫁接，并以油渍纸为袋将果逐个包封，成熟时果雪白，有西降坞、六月雪、白梨、苏梨等品种。其中尤以“西降坞”为最，皮薄肉细，核小汁多，脆嫩爽口，味美香甜，是果中上品。
      婺源当地民俗特色-婺源四古

      一古——古建筑
      婺源古代属于徽州所辖，所以这里的民风民俗与现在的皖南地区非常接近，保留了大批古朴典雅的徽派古建筑，古祠堂、官邸、民居、书斋、戏台、廊桥、亭阁、宝塔等遍布全县。
      那些白色的房屋掩映在青山绿水之中，显得宁静而幽雅。李坑、延村、思溪、桃溪等明清民居群被建筑学家称为“古建筑博物馆”。
      二古——古溶洞
      位于灵岩国家森林公园内的灵岩石窟群有大小溶洞36个，洞内泉潭参差错落，有数百个上佳景点。
      曾有许多文人墨客到过此洞，至今仍保留着“岳飞游此”、“吴徽朱熹”等题词2000多处，为国内罕见。
      三古——古树
      遍布乡野的名木古树，为婺源又增添一份古韵。
      汉代的苦槠、隋朝的银杏、唐代的香樟、北宋的紫薇、南宋的牡丹、明代的香榧以及其他历时千余年的红豆杉、楠木、柳杉、罗汉松、刨花楠、黄檀至今仍然长得亭亭盖盖。婺源的古树中，最有名的是被称为“江南第一樟”的虹关古樟和朱熹亲手栽植的巨杉。
      四古——古文化
      婺源是理学大师朱熹的故里，还出过文学家朱弁、皖派篆刻创始人何震、朴学家江永、铁路专家詹天佑等名人。
      据史书记载：从宋至清，婺源全县考取进士的有550人，出任仕宦者2665人，到明清朝更有“一门九进士，六部四尚书”之事。县中文人学士的著作达3100多部，其中172部计1487卷被选入《四库全书》，所以有“书乡”之誉。
      婺源当地民俗特色-油菜花海

      江西婺源，被世人称之为“中国最美的乡村”，古老的城镇建筑和农村面貌让人感受到的是淳朴且充满自然的气息，漫步于乡村的石板路，穿过溪河的石拱桥，油菜花盛开于徽式农舍间中。每年的三、四月份，就是婺源油菜花飘香的时节，漫山遍野的油菜花齐齐盛放的时候是这里一年中最美的时光。
      不同于其他很多地方的油菜花，婺源的油菜花有另一种意韵：群山如抱，蓝天碧水，在葱茏的绿色掩映中，粉墙黛瓦的徽州民居鳞次栉比，一个个古老村落点缀在广阔的油菜花丛中，争相辉映，如同一幅花黄柳绿的水墨丹青。
      还有粉红的桃花、洁白的梨花点缀在金黄色的油菜花中，掩映着白墙灰瓦的徽派建筑，使逃离纷繁城市的人在这里找到了归宿。夜宿农家，煮一壶醇香的米酒，炒两个平常的小菜，十几元钱就能把你带到人生最高的境界。
      婺源当地民俗特色-傩舞地戏

      婺源傩舞
      傩舞，又称鬼戏，是汉族最古老的一种祭神跳鬼、驱瘟避疫、表示安庆的娱神舞蹈。
      婺源傩舞历史悠久，早在明代初叶就有婺源傩舞外出表演的记载。这种带有原始宗教色彩和图腾崇拜意识的舞仪，寄托了村民的美好愿望，古时每逢打醮、新春都跳傩舞祈福禳灾，表演非常古朴、粗犷、夸张、简练。
      如《开天辟地》，舞者头挂"盘古氏"面具，手持大斧，四面砍劈，表现出开创乾坤的盘古勇往直前、无坚不摧的英雄气慨。《判官醉洒》表现判官与小鬼嬉耍斗酒的酩酊醉态，人物性格鲜明，饶有生活情趣。《舞花》则是一组大型舞剧，表现秦二世胡亥篡夺皇位的历史故事，气势磅礴。
      傩舞是一种古典舞蹈与彩绘木雕的相结合的艺术。婺源傩面具有50多种，以木头雕做，工艺精致，手法夸张，神气活现，其忠奸优劣、老少妍陋无不神似。旧时乡民把傩面具奉为"神灵"，开橱和封存傩面具还有一套尊祀的仪式。婺源傩舞由于受到明未盛行的目连戏的影响，有的节目逐渐发展为戏曲形式，增加了弦乐和高腔曲调，别具特色。
      婺源地戏
      婺源地戏是婺源民间的一种由乡民穿戴戏衣，化装成人们熟悉的一组组戏剧人物亮相游行的敬神与娱乐相统一的传统活动。每逢农历正月初、三月三、四月八和迎秋打醮时，不少地方都会演出地戏。地戏有地戏、马戏、抬阁和高跷等形式。扮演者穿戴戏衣，饰成生、旦、丑、末、净等角色，依次亮相。
      在地上行走者称地戏；乘马而游者，谓马戏；抬阁帽是由四至八个人抬着一张大型台桌，台桌分高低层和前后区。扮演者（多位灵巧的儿童）各饰某一戏剧中的角色，穿戴考究。形态或站、或坐、或倒立、或悬空，组成一个个精彩画面。如《桃园三结义》、《闹天宫》、《单刀赴会》、《打金枝》、《三岔口》、《拾玉镯》等。 
      上述三种，只配以锣鼓丝弦，扮演者不演不唱。而高跷则是脚上绑定木棍，短的一尺，长的一尺半。扮演者边走边演，一般多为插科打诨，逗人嬉笑。艺高者甚至表演武术、或劈叉、或空翻。

4. 婺源特色

浙源绿茶酒是用婺源高山有机绿茶酿制而成。用茶叶酿酒，对人们来说是很特别的，来婺源不妨尝尝，美容养颜还减肥兼绿茶众多养身功能。来婺源，带金带银不如带绿茶酒。
婺源四色如下
红：
即中华荷包红鱼。集食用与观赏于一体的中华荷包红鱼，是国内外唯一独特的鱼种，其色彩红艳，形似荷包，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，为宴席珍肴。早在1985年就已被列入国宴，受到外国元首的赞赏。
绿：
即绿茶，以“颜色碧而天然，回味香而浓郁，水叶清而润厚”著称的婺源绿茶，曾唐载《茶经》，宋称绝品，明清入贡，中外驰名。早在1915年就获巴拿马万国博览会金奖，可惜之后奖牌丢失，又被一好心人拾回。1935年被美国《茶叶全书》赞为“中国绿茶品质的最优者”。1999年又荣获“99昆明世博会”金奖。现有茶园面积13万亩，年产茶叶10万担，其中低农残面积90%以上，经欧盟有机食品论证机构论证的“大鄣山”有机茶面积3万余亩，鄣山茶味浓，可多次泡，却不失口感。目前，全县有机茶面积、产量和出口量均居全国前列。 
   
黑：
即龙尾砚。享有“砚国明珠”、“石冠群山”等盛誉的龙尾砚为中国四大名砚之一，因婺源古隶歙州，故又称“歙砚”。龙尾砚自唐代问世后,历朝被定为贡品,欧阳修、苏轼、黄庭坚等历代名人都曾为龙尾砚撰文、写诗、填词、赋歌、记铭。香港商报评龙尾砚具有敦煌壁画传统，有六朝造象韵味，多次被选为外交礼品。 
  
白：
即江湾雪梨。因产地江湾，且果白如雪而名。据史载：明代婺源人从歙县引进梨苗，与当地野生棠梨嫁接而生。品种有“六月雪”、“西降坞”、“白梨”、“苏梨”等多种。江湾雪梨不仅体大肉厚，皮薄核小，而且松脆香甜，汁多味美，入口消融，属果中珍品。

5. 婺源有哪些特产

婺源的特产； 婺源特色小吃； 1、婺源的鱼  红鲤鱼味道鲜美，也是颇负盛名的，到了婺源不要忘了尝一尝。最实惠的还是淡水鱼，这里水质好，又没有污染，所以鱼的味道特别鲜美。清蒸甲鱼、荷包红鲤鱼、草鱼、黄丫头、乌鲤都是餐桌上不可少的。  2、清蒸甲鱼  在鱼类中，最高档的要算甲鱼。婺源的做法特别简单，两片姜再加一点盐，味道绝对天成，而且是上乘的补品，很多人把吃清蒸甲鱼当作是正式游姿源之前对体力的补充。如果在县城吃，一般味道和品质都有保证。  3、荷包红鲤鱼  这是婆源的特色莱（婺源历来“红”、“绿”、“黑”、“白”之说 ，分别表示荷包红鲤鱼、绿茶、龙尾砚、江湾雪梨），现抓现杀，绝对生猛。 中华荷包红鲤鱼--滋补名菜  4、粉蒸肉  说起来，这绝对是一道全国人都熟知的家常菜，婺源所不同的是，粉里蒸的不是鲜肉而是腊肉，味道自然有些不同。  5、野菜类  以上说的是婆源餐桌上的大菜，下面说几种上不得大堂 ，但味道绝对独特的小菜。酸豆角、茱茶、苦菜 、野翘，特别是 后三种野菜，味 很特别。

6. 婺源特产有哪些

说起婺源，都会想到婺源的美景，婺源的美景吸引着很多游客前往，今天就来看看婺源有哪些特产吧!婺源特产一：酒糟鱼酒糟鱼是江西婺源的传统特色小吃，其制作方法十分精细，选用鲤鱼，米酒为主要原料，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封存十余日即可，其使用方法非常各异，可蒸可煮，吃起来鲜香爽口，更是招待宾客的佳品。婺源特产二：婺源清明果婺源清明果是江西婺源的传统特色小吃，又被称为青团，其制作工艺十分精细，选用艾草，糯米为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的清明果油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。婺源特产三：婺绿茶婺源盛产绿茶，曾长久享誉欧、美、日和东欧诸国。美国学者威廉*乌克斯在其1935年出版的《茶叶全书》中称：“婺源茶不独为路茶之上品，且为中国绿茶品质之最优者。”婺绿茶具有“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”三大特点。婺源特产四：江湾雪梨江湾梨以个大皮薄、肉厚核小、松脆化渣而著名，一般是果重300-400克，最大800克，果实阔瓢形，果皮绿色套袋后呈白色，富含多种氨在酸、维生素及矿物质，色香味形俱佳，并具有明显的生津、止咳、滋阴润肺，退热消喘等医疗保健功效。 

7. 婺源有哪些特产

说起婺源，都会想到婺源的美景，婺源的美景吸引着很多游客前往，今天就来看看婺源有哪些特产吧!婺源特产一：酒糟鱼酒糟鱼是江西婺源的传统特色小吃，其制作方法十分精细，选用鲤鱼，米酒为主要原料，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封存十余日即可，其使用方法非常各异，可蒸可煮，吃起来鲜香爽口，更是招待宾客的佳品。婺源特产二：婺源清明果婺源清明果是江西婺源的传统特色小吃，又被称为青团，其制作工艺十分精细，选用艾草，糯米为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的清明果油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。婺源特产三：婺绿茶婺源盛产绿茶，曾长久享誉欧、美、日和东欧诸国。美国学者威廉*乌克斯在其1935年出版的《茶叶全书》中称：“婺源茶不独为路茶之上品，且为中国绿茶品质之最优者。”婺绿茶具有“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”三大特点。婺源特产四：江湾雪梨江湾梨以个大皮薄、肉厚核小、松脆化渣而著名，一般是果重300-400克，最大800克，果实阔瓢形，果皮绿色套袋后呈白色，富含多种氨在酸、维生素及矿物质，色香味形俱佳，并具有明显的生津、止咳、滋阴润肺，退热消喘等医疗保健功效。 

8. 婺源特产有哪些?

1、荷包红鲤鱼

荷包红鲤鱼产于婺源民间，色泽金红，头小尾短，背高体宽，腹厚肥大，状似荷包，故称荷包红鲤鱼，是中国著名优良鱼种，具有和脾、滋肝、补心的功能。
2、婺源绿茶

简称“婺绿”，婺源县地处赣东北山区，为怀玉山脉和黄山山脉环抱，地势高峻，峰峦耸立，山清水秀，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，终年云雾缭绕，最适宜栽培茶树。这里“绿丛遍山野，户户有香茶”，是中国著名的绿茶产区。
3、婺源汽糕

婺源汽糕是江西省上饶市婺源县的特产。婺源县汽糕表面鲜香油亮，光亮透亮，中间布满了蜂窝状的气孔。加上浓香的佐料，品尝过后，淡淡的一丝醇香留存于舌尖，令人回味无穷。婺源的汽糕可谓别具特色。汽糕所需的主要原材料是籼米。早米太硬，而且没有黏性。
而晚米又太糍，也是不适合做汽糕的。籼米则不同，黏性较小，米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好，适合于米浆的研磨和各种糕点小吃的制作。
4、婺源清明果

清明时节，在江西婺源随便走进哪条村，哪户人家，都可以看到一种颜色青绿，天然清香的特色小吃，看起来有点像中山的粉果。一问，才知道她们在包的这种叫做清明果。说是她们，是因为男人是不参加包清明果的，只在一旁悠闲地看着。
5、甲路纸伞

“甲路”牌工艺伞，是江南传统名牌产品也随着徽商的足迹走遍长江流域。民谣唱道：“景德镇的瓷器甲路的伞，杭州的丝绸不用拣”可见当年之盛。甲路工艺伞，用料纯正，精选上等竹木、优质丝绸、丝绢、皮纸、桐油、柿油等制成。
工艺承传统之法，画面取民间之彩、不仅美观大方晴雨皆宜，且是经久耐用的生活用品和很有欣赏价值的工艺美术品，是赠友、旅游纪念之佳品，尤为女士青睐。